《月令七十二候集解》：“秋，揪也，物于此而揪敛也”。立秋作夏秋之交，是气候由热转凉的交接节气，为阳中之阴始，阳气渐收、阴气渐长，是阳盛逐渐转变为阴盛的时期，也是人体阴阳代谢出现阳消阴长的过渡时期。
但立秋不代表入秋，我国古代将立秋分为三候：“一候凉风至；二候白露生；三候寒蝉鸣”。“立秋”之际我国大部分地区还是夏暑之时，并未进入秋天气候，尤其是南方地区由于台风雨季节渐去可能更加酷热，三伏天的末伏还在立秋后，因而传统医学将立秋起至秋分前这段日子称之为“长夏”，饮食养生应以清热化湿、清心补脾为主，不可太过寒凉，在清暑热的同时适当滋润防燥为即将到来的秋令节气做好准备。
《素问·脏气法时论》说：“肺主秋……肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之”，可见酸味收敛肺气,辛味发散泻肺,秋天宜收不宜散,所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品，适当多食酸味果蔬。秋时肺金当令,肺金太旺则克肝木,故《金匮要略》又有“秋不食肺”之说。秋季燥气当令,易伤津液,故饮食应以滋阴润肺为宜。《饮膳正要》说：“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮”。
立秋养生，饮食起居皆应顺应天时以清润养收为则。
一、推荐食物
1、芡实
性平，味甘涩，具有补脾肾、祛暑湿、止遗泄、滋养强壮之功效。立秋之后，暑热未去、秋燥渐起，食芡实既能祛余暑，又能滋补强身，是秋天适时补品。肾虚脾虚，如遗精、遗尿多尿或尿频，或妇人带下，或大便溏薄之人食用更佳。
2、茄子
性凉，味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，能降“火气”，除秋燥。民谚有言“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。茄子富含维生素P，为黄酮类化合物，有助保持心血管正常功能，对动脉硬化症、高血压、冠心病患者非常有益。
3、南瓜
性温，味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。立秋以后，气候逐渐干燥，皮肤黏膜水分加速蒸发，身体容易出现燥热情形。而南瓜润燥的同时能给人以饱腹感，是“抢秋膘”的首选食物。也是糖尿病患者的首选食物。
4、赤小豆
性平，味甘、酸，入心、小肠经，能利湿、消肿、止泄痢、解血毒。赤小豆富含膳食纤维及皂角甙，能解酒、利尿解毒、润肠通便，具有良好的降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用，对心脏病和肾病、水肿患者有益
二、推荐食谱
1、赤小豆薏米粥
原料：赤小豆50克，薏米100克，莲子30克，百合20克，冰糖适量。
做法：将赤小豆、薏米、莲子、百合洗净后用清水浸泡1小时后大火烧开10分钟焖炖1小时，加入冰糖，转小火煮20分钟后即可食用。
功能：健脾化湿、润肺安神。
2、麦冬竹叶粥
原料：麦冬30克，炙甘草10克，竹叶15克，粳米100克，红枣6枚。
做法：将麦冬、炙甘草、竹叶水煎取汁，入粳米、红枣共煮粥。
功能：清热解暑、生津和胃。
3、清蒸茶鲫鱼
原料：鲫鱼1条约500克，绿茶、姜丝适量
做法：鲫鱼去腮及内脏，鱼鳞留下，绿茶叶冷水泡开后填充鱼腹，身下平铺姜丝，水开上锅清蒸约10分钟熟透即可去除茶叶食用。
功能：清热补虚，生津止渴。
